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「贝特斯娱乐网」北上广深月均10%的餐厅倒闭,80%餐厅亏损 4大秘诀8大餐饮情报,助你完美逆袭!

时间:2020-01-11 17:39:29   阅读:4259  
[摘要] 2017上半年,餐饮老板们的日子并不好过:据统计全国餐饮突破3.5万亿元,但只有20%的餐厅赚钱;北上广深4个一线城市月均10%的餐厅倒闭;提取全国15个城市数据,10个城市的商超关店率都在30%以上,整个行业哀声一片……但另一方面,2017年1-5月全国餐饮收入1.53亿元,同比增长11.0%,机遇与挑战并存。如今麻辣烫小吃遍地开花,杨国福麻辣烫是当仁不让的佼佼者,品牌运作起了很大作用。

「贝特斯娱乐网」北上广深月均10%的餐厅倒闭,80%餐厅亏损 4大秘诀8大餐饮情报,助你完美逆袭!

贝特斯娱乐网,2017上半年,餐饮老板们的日子并不好过:据统计全国餐饮突破3.5万亿元,但只有20%的餐厅赚钱;北上广深4个一线城市月均10%的餐厅倒闭;提取全国15个城市数据,10个城市的商超关店率都在30%以上,整个行业哀声一片……

但另一方面,2017年1-5月全国餐饮收入1.53亿元,同比增长11.0%,机遇与挑战并存。

所以,如何使自家餐厅逆袭,在下半年打个漂亮的翻身仗?

我们特从9位餐饮行业各维度领军人物中探取“商业机密”,得到如下2017下半年逆袭的4大秘诀8大餐饮情报:(参与方式详见下文)

秘诀01

定位差异化

█比格披萨聚焦品类 打出特色之路

当很多餐饮企业忙着快速扩张之时,比格披萨改变了十几年来的“自助餐+披萨”模式,将产品聚焦在披萨上。“聚焦+瘦身”,“聚焦+外带”,“聚焦+中国风”…同时,深入挖掘文化,升级客户体验。比格用独特的定位争做中国特色披萨的no.1。

关于体验升级,我们从比格披萨赵总处打探到独家情报,你且看——

秘诀02

不断进化品牌

█做好新媒体造势

互联网时代,新媒体不是万能的,但没有新媒体是万万不能的。打造品牌ip,新媒体造势是一个不可或缺的渠道。尤其对于餐饮人,如何运用新媒体为自己打造品牌,起到四两拨千斤的效果,可是门大学问。

关于新媒体造势,曾为蚝门九式、谭厨小菜、面包新语等品牌运作新媒体公关项目的餐饮界新媒体掌门人鹤九,将有绝招亲口传授,你且看——

█提升品牌认知

餐饮行业竞争日趋激烈,品牌的重要性日趋凸显。甚至有人说,“做餐饮不做品牌就是自杀”。

如今麻辣烫小吃遍地开花,杨国福麻辣烫是当仁不让的佼佼者,品牌运作起了很大作用。

定位快餐式时尚麻辣烫,抢占差异化卖点“可以喝汤的麻辣烫”,围绕品牌进行空间改造,大胆进入北京核心商务区,成立样板店,在建外soho一战成名。

关于品牌进化,曾服务过杨国福麻辣烫、老边饺子等多个餐饮品牌的白墨有情报传递,你且看——

秘诀03

运营科学化

竞争对手越来越强悍,之前凭感觉、拍脑袋做出的决策,越来越无法跟上时局的变化,科学化的精细运营才是王道。这其中就包括连锁经营、选址、供应链品控、工具选择等方方面面。

█连锁餐企盈利新思路

品牌做大之后一定会面临连锁经营管理的问题。靠层层管理,还是靠人情维系?

云味馆,这家用两年多的时间成为深圳品类老大的企业,走了一条更科学和创新的路。摒弃传统金字塔模式,取而代之的是无疆界管理模式,即项目制。靠组织力和创新力实现规模性持续盈利。

连锁餐企如何持续盈利?再三追问下,云味馆ceo迟焕涛透露出这些关键点,你且看——

█供应链品控把关

近来“一笼小确幸”在沪门店均被叫停,再次引发餐饮人对食品安全的关注。无奈环节众多,稍有疏忽就可能酿成大错。干净么ceo刘鹏,将站在专业角度,带你从源头把控食品安全,你且看——

█选址科学化

“好的开始是成功的一半”,选址对于经营成败有着举足轻重的影响。十余年市场研究经验和敏锐的消费者洞察,餐饮行业首席研究官张燕玲,用大数据向你揭露选址的秘密,你且往上看——

选好工具 事半功倍

工欲善其事,必先利其器。

智能餐厅、无人超市炒得火热,不少餐饮人会担心将来自己的餐厅会被取而代之。其实,智能化管理离你从来不遥远。

商米副总裁耿炜携手科脉侯广锋,想跟你聊聊,如何借助工具提升经营效率,你且看——

秘诀04

回归餐饮本源

█回归本源 互联网品牌kao铺一年125家店

互联网时代,传统餐饮行业也要推陈出新,应对变化。创新策略越是多,餐饮本源越是不能忘记本源。

互联网餐饮品牌kao铺,依托互联网平台做出许多创新打法:打造外卖爆品,构建有竞争力的供应链,各种互联网营销手段……但归根结底,还是因为回归了餐饮的本源。

关于餐饮本源和互联网餐饮打法,kao铺吕强有秘诀传授,你且看——

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